छोले भटूरे कैसे बनाएँ – रेसिपी एवं आसान विधि, Chhole Bhature Recipe In Hindi

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इस पोस्ट में छोले भटूरे बनाने की आसान विधि एवं रेसिपी हिंदी में बताई गयी है। यहाँ पर आपको छोले की स्वादिष्ट सब्ज़ी, भटूरे का आटा एवं भटूरे बनाने का तरीका सब बताया गया है। छोले भटूरे एक स्वादिष्ट भारतीय वेज पकवान है।

छोले-भटूरे: एक संक्षेप परिचय

छोले भटूरे बहुत ही स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है। यह लंच के रूप में प्रयोग किया जाता है। छोले भटूरे का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है और लोग कह उठते हैं कि वाह क्या भटूरे है। स्वादिष्ट व टेस्टी खानों में अधिकांश लोगों की पहली पसंद छोले भटूरे ही है। लोग इसके साथ अचार और सलाद का भी प्रयोग करते हैं।

ये खाने में बेहद लजीज़ होता है। छोले भटूरे बनाना भी आसान है। ये हेवी फूड की श्रेणी में आता है। शुरुआत में छोले भटूरे को पंजाबी लोग ही बेहद पसंद करते थे लेकिन अभी अधिकांश घरों में पसंद किया जाता है। अब मैं आपको छोले भटूरे बनाने की विधि बताने जा रही हूँ जो कि बहुत ही आसान और खाने में अत्यंत स्वादिष्ट है।

स्वादिष्ट छोले भटूरे
स्वादिष्ट छोले भटूरे

छोले बनाने की विधि

छोले बनाने के लिए आवश्यक एवं मुख्य सामग्री:

  • काबुली चना – 500 ग्राम
  • अदरक, हरी मिर्च – स्वादानुसार
  • तेज पत्ता – दो पत्ते
  • जीरा – 1 टी स्पून
  • नमक – स्वादानुसार
  • बेसन – 2 टेबल स्पून
  • प्याज़ – दो पीस
  • चाय पत्ती – 2 टी स्पून
  • लहसुन – पाँच से छह कलियाँ
  • कटी हुई हरी धनिया, छोला मसाला एवं आमचूर पाउडर
  1. अदरक हरी मिर्च ब्याज लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें
  2. चाय की पत्ती को दो कप पानी में डालकर उबाल लें जब पानी आधा रह जाए तब छान कर रख लें

छोला बनाने के स्टेप्स:

छोला बनाने से पहले: यदि आपको सुबह बनाना हो तो रात में ही पानी में चनों को भिगो दें।

भिगोते समय इस बात का ध्यान रखिये कि कम से कम चने से दो अंगुल पानी ऊपर रहे।

  1. अब भीगे हुए चनों को उबालने के लिए कुकर डाल दें और इसमें थोड़ा सा नमक भी डाले और फिर पानी डालें
  2. जब आपके चने उबल जाए तब आप किसी भी पैन, भगोना, कुकर में थोड़ा सा घी डालकर इसमें जीरा और तेजपत्ता डालकर पका लें
  3. अब इसमें अदरक लहसुन प्याज का पेस्ट तथा छोले मसाले डालकर पका लें और साथ में बेसन भी इसी में डालकर भून लें
  4. जब यह सुनहरे रंग का भुन जाए तब इसमें चने डालकर थोड़ी देर तक और भुने। फिर इसमें नमक थोड़ा सा लाल मिर्च और छोले मसाले डालकर मिला लें।
  5. इसके बाद इसमें उबाला हुआ चाय का पानी छानकर मिला लें यदि आपको अपने अनुसार गाढ़ा या पतला
    जैसा भी रखना हूँ उसी अनुसार इसमें पानी डालकर पका लें।
  6. जब पक जाए तब इसमें आमचूर पाउडर डालकर मिला लें।
  7. अब इसमें कटी हुई हरी धनिया पत्ती डाल दें।

मुबारक हो! अब आप का छोला तैयार है

भटूरे बनाने की विधि

भटूरे बनाने के लिए आवश्यक एवं मुख्य सामग्री:

मैदा – 500 ग्राम
खाने वाला सोडा या बेकिंग पाउडर – 1/2 टी स्पून
तलने के लिये घी या रिफाइंड

भटूरा बनाने के स्टेप्स:

  1. पहले मैदे को छलनी से छान लें फिर उसमें बेकिंग पाउडर या सोडा डालकर अच्छे से मिला लें
  2. उसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को अच्छी तरह गूंथ लें, इसे ज्यादा गीला या ज्यादा कड़ा न गूंथे
  3. अब इसे आधे घंटे के लिए रख दें
  4. फिर जब आधा घंटा बीत जाये तो इसकी लोई बना लें
  5. इसे घी या रिफाइंड लगाकर बेल लें, आप अगर घी न लगाना चाहें तो सूखा मैदा भी लगाकर बेलन से बेल सकते हैं।
  6. फिर आप गैस पर गर्म घी/तेल की मीडियम आंच में इसे तल लें

अब आपके गर्मा-गर्म भटूरे तैयार हैं।

अब आप इसे गरमा गरम छोले के साथ सर्व करें और छोले भटूरे खाने का घर पर ही मजा लें।


छोले भटूरे क्या है ?

छोले भटूरे बहुत ही स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है। यह लंच के रूप में प्रयोग किया जाता है। छोले भटूरे का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है।

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