नमस्कार दोस्तों, आज की पोस्ट में पेश हैं दिवाली पर बनाने के लिए दो शानदार रेसिपी – मिठाई व नाश्ता।
मूंग मलाई मोदक काफी प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। भारत में इसका प्रयोग मिठाई के तौर पर किया जाता है। इस पोस्ट में मूंग मलाई मोदक बनाने की विधि बताई गई है। मोदक का उपयोग मुख्यतः गणेश चतुर्थी के अवसर पर व दिवाली के त्यौहार पर किया जाता है।
राजगीरा पूरी और दही आलू आप खाने व नाश्ते दोनों के रूप में प्रयोग कर सकते हैं। इस पोस्ट में मैंने आपको राजगीरा पूरी आलू बनाने की भी रेसिपी बताई है।
मूंग मलाई मोदक बनाने की विधि
सामग्री –
01 कप मूंग दाल
½ कप चीनी पीसी हुई
½ कप चावल
02 चम्मच शुद्ध देसी घी
½ कप शुद्ध ताजे दूध की मलाई
गार्निश व भरने (स्टफिंग) हेतु निम्न सामग्री –
02 नारियल के लच्छे या कद्दूकस
बहुत थोड़ा सा इलायची पाउडर
कद्दूकस किया हुआ गुड़
02 छोटा चम्मच सफेद तिल
01 छोटा चम्मच घी देशी
बनाने की विधि – स्टेप्स
पहले, मूंग की दाल और चावल को मिला लें, फिर इसे अच्छी तरह से धुलकर साफ कर लें और थाली में रखकर अच्छे से सुखा लें। भारी तली की कढ़ाई को स्टोव पर गर्म कर लें। अब सोंधी सोंधी महक आने तक, दाल चावल के मिश्रण को मध्यम आंच पर कढ़ाई में भून लें। इसके बाद दाल और चावल को ठंडा करने के लिए रख दीजिए।
सफलतापूर्वक ठंडा होने के बाद, दाल चावल के मिश्रण को मिक्सर जार में पीसकर पाउडर बना लें।
अब कढ़ाई को वापस मध्यम आंच पर रख दें और उसमें दो चम्मच घी डालकर, मिक्सर में पिसा हुआ दाल-चावल का पाउडर भी डाल दें। अब इस मिक्स्चर को पैन से चलते हुए भूनते रहें।
इसके बाद इसमें पीसी हुई शक्कर और मलाई डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच आंच पर कुछ देर तक भूनें। अब इसे भूनने के बाद ठंडा होने के लिए रख दें।
भरने – स्टफिंग के लिए
पैन में घी गरम करें। इसमें नारियल, गुड़, सफ़ेद तिल और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दीजिए। हाथ में घी लगाकर अब दाल – चावल के मिश्रण को लेकर बीच में थोड़ी स्टाफिंग रखकर मोदक का आकार दें। सर्व करने के लिए मूंग दाल मलाई मोदक तैयार है।
राजगीरा पूरी आलू बनाने की विधि
सामग्री (पूरी के लिए)
01 कप राजगीरा आटा
1/2 कप आलू
(उबले और मैश किए)
02 चम्मच सिंघाड़े का आटा
01 चम्मच गरम घी
स्वादानुसार सेंधा नमक तलने के लिए घी
ऐसे बनाएं पूरी
राजगीरा आटा, उबले और मैश किए आलू, सिंघाड़े का आटा, घी और सेंधा नमक को एक साथ मिलाएं और गूंथ लें। कुछ देर बाद इस मिश्रण की पूरियां बना लें। गरम पूरियों को आलू की सब्जी के साथ परोसें।
सामग्री (सब्जी के लिए)
कप ताजा दही
(फेंटा हुआ)
1/2 कप सिंघाड़े का आटा
01 चम्मच घी
1/2 चम्मच जीरा
01 तेजपत्ता
02 लौंग
01 इंच दालचीनी
01 चम्मच राउंड रेड चिली पाउडर
01 चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
12-15 छोटे आलू
(उबले और छिले)
स्वादानुसार सेंधा नमक
02 चम्मच धनिया पत्ती (कटी)
सब्जी बनाने की विधि – स्टेप्स
सबसे पहले दही और सिंघाड़े के आटे को एक साथ मिलाकर मिश्रण बना ले। अब एक कड़ाही में थोड़ा सा घी डालकर उसे गर्म कर ले और इसके बाद उसमें जीरा डाल दें, भूनने के लिए। जब जीरे से आवाज आने लगे चिटकने की, तब तेज पत्ता, लौंग और दालचीनी डालकर, इसको कुछ देर के लिए मध्यम आंच पर भून ले।
अब इसमें दही का मिश्रण, जो कि हमने तैयार किया था, सिंघाड़े के आटे के साथ, वह और रेड चिली पाउडर, साथ ही धनिया जीरा पाउडर आदि डाल दें और इसे मध्यम आंच पर तीन से चार मिनट तक पकाते रहें। जब मसाले भून जाएं तो इसमें आलुओं को डालना स्टार्ट कर दें।
अब इसी के साथ इसमें सेंधा नमक और आधा कप पानी भी मिला दीजिए। इसे चलाते हुए 6 से 7 मिनट तक पकाएं।
अब धनिया पत्तियों से इसे गार्निश करके एक अलग कटोरी में रखकर सर्व कर सकते हैं।
😊😊 दोस्तों, उम्मीद करता हूं कि आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आई होंगी, अपना बहुमूल्य कमेंट देना मत भूलिएगा।